Von fermentierten Drinks über kreative Texturen bis zum stylischen Café als Community-Treffpunkt: Die Getränkekultur befindet sich im Wandel. Der neue "Future of Taste Report" von Oatly zeigt, welche Trends künftig die Getränkekarten prägen könnten. Nicht nur für Gastronomen und Caterer, sondern auch für Eventmanager und Veranstaltungsplaner liefert die Studie interessante Impulse. Denn das Getränkeangebot bei Messen und Events ist längst mehr als eine Nebensache – neue Getränkekonzepte können selbst zum Erlebnis werden.
Für seinen zweiten "Future of Taste Report" hat Haferdrink-Hersteller Oatly mehr als 200 Interviews mit Baristas, Café-Besitzern, Mixologen und Getränkeexperten aus 21 Ländern ausgewertet. Hinzu kommen quantitative Trenddaten des Forschungsinstituts CultureLab.
Die Ergebnisse zeigen: Gäste in Restaurants, Bars und Cafés wünschen sich mehr Abwechslung, überraschende Geschmackserlebnisse und Getränke, die auch optisch und durch ihre Textur begeistern. Vier Entwicklungen liefern auch für den Eventbereich interessante Impulse:
1. Botanicals und Fermentation: Natürlichkeit im Glas
Kräuter, Blüten und fermentierte Zutaten gewinnen an Bedeutung. 40 % der Getränkeprofis sehen Kräuter und Botanicals als wichtigsten Geschmackstrend der Zukunft. Ingwer, Hibiskus und Lavendel gehören zu den beliebten Zutaten. Gleichzeitig nennen 56 % der Experten Fermentation als einen der spannendsten Trends. Neben Kombucha rücken Getränke wie Tepache, Kvass oder das türkische Şalgam weiter in den Fokus.
Lara Sosna, Forkk Studio, Deutschland, erklärt: "Ich glaube, wir werden künftig noch mehr Zutaten sehen, die von Natur, Fermentation und Regionalität geprägt sind: Kräuter, Blüten, Botanicals, Tee, fermentierte Früchte und lokale Zutaten. Die Menschen begeistern sich immer mehr für Geschmacksrichtungen, die eine Geschichte erzählen."
Für die Eventgastronomie eröffnet dieser Trend Möglichkeiten, regionale Zutaten, ungewöhnliche Aromen und alkoholfreie Getränkekonzepte stärker in Szene zu setzen.
2. Community statt nur Kaffeetrinken: Der gesellschaftliche Moment zählt
Cafés entwickeln sich zunehmend zu Orten der Begegnung. 51 % der befragten Getränkeexperten gehen davon aus, dass Zugehörigkeit, Gemeinschaft und persönliche Verbindungen künftig eine zentrale Rolle spielen werden. Ob Coffee-Communities oder Matcha-Gruppen: Das gesellschaftliche Erlebnis beim Getränkegenuss wird wichtiger.
Chloé Merz, Bartenderin und Mixologin der COLLAB Bar, Hamburg, sagt: "Warum gehen Menschen eigentlich noch auf einen Kaffee aus, wenn sie ihn auch zu Hause zubereiten können? Weil sie mit anderen Menschen zusammen sein und miteinander in Kontakt kommen wollen. Darum geht es."
Auch bei Messen und Events kann eine Kaffeebar mehr sein als eine Versorgungsstation. Als bewusst gestalteter Treffpunkt kann sie Networking, Austausch und spontane Begegnungen fördern. Schön dekorierte "Plaza"-, "Marktplatz"- oder "Bistro"-Konzepte liegen schon heute voll im Trend.
3. Neue Drinks erobern die Karte
Klassische Kaffeegetränke bekommen Konkurrenz. 82 % der befragten Baristas und Café-Besitzer nannten Getränke jenseits von Kaffee und Tee. Besonders auffällig: Ube (häufig auch als "Lila-Kaffee" bezeichnet, obwol kein Kaffee drin ist – A.d.R.) wurde doppelt so häufig erwähnt wie Flat White oder Cappuccino. Auch Refreshers, Botanical Sodas, fermentierte Getränke sowie Drinks mit Kokosnuss oder Hibiskus gewinnen an Aufmerksamkeit.
"Wir verkaufen inzwischen mehr Hydration-Drinks als jede andere Getränkekategorie", sagt Flo Thomas vom preisgekrönten Spezialitäten-Café Batch Baby in London.
Eine vielfältige alkoholfreie Getränkekarte kann das Cateringangebot bei Veranstaltungen stark aufwerten. Statt ausschließlich Wasser, Softdrinks und klassischem Kaffee könnten individuell entwickelte Signature Drinks für Abwechslung sorgen.
4. Textur-Boom: Getränke werden zum Gefühlserlebnis
Bei Getränken entscheidet nicht nur der Geschmack. 72 % der befragten Getränkeexperten halten das Mundgefühl für fast genauso wichtig. Jellys, Schäume, Fruchtstücke, Sprudel und mehrschichtige Getränke sorgen für neue sensorische Erlebnisse.
"Ich beobachte zunehmend mehrschichtige Kaffeegetränke. Gerade im Sommer kommen Tonic und Schaum ins Spiel – das geht schon fast in Richtung Cocktails, nur ohne Alkohol", so Chloé Merz.
Auch die Optik spielt bei Getränken eine wichtige Rolle: 37 % der Experten sehen sie als entscheidenden Faktor für die Attraktivität eines Getränks. Das Interesse an Coffee Jelly wächst ebenfalls: Die Google-Suchanfragen zu diesem Thema sind im Vergleich zum Vorjahr um 90 % gestiegen.
Gerade bei Veranstaltungen mit Erlebnischarakter bieten kreative Texturen viel Potenzial. Live zubereitete Getränke, die visuell und sensorisch aus dem gewohnten Rahmen fallen, können zu einem eigenständigen Bestandteil der Eventinszenierung werden.
EventMasterBook-Kommentar: Das Getränkeangebot als eigenes Erlebnismodul behandeln
Getränke sind bei Veranstaltungen nicht länger nur ein Cateringdetail, sondern können ein aktiver Teil des Eventerlebnisses sein. Der Oatly Report zeigt, wie stark sich Erwartungen an Geschmack, Präsentation, Genuss und Kontext des Getränkekonsums verändern. Für Eventmanager bedeutet das: Es lohnt sich, das Getränkekonzept als eigenes Erlebnismodul in die Veranstaltungsplanung einzubeziehen.
Dabei muss man als Eventplaner oder Eventcaterer nicht immer gleich auf jeden Trend aufspringen. Entscheidend ist, dass das Getränkekonzept zur Veranstaltung passt und den Geschmack der Zielgruppe trifft. Wer Getränke jedoch nicht nur als Durstlöscher oder Begleitung zum Essen behandelt, sondern bewusst inszeniert, schafft zusätzliche Möglichkeiten für neue Erlebnisse, Begegnungen, Gespräche und echte "Like-Momente".
Daten-Quellen: Oatly, zweiter "Future of Taste Report", Oktober 2026. Grundlage: 285 befragte Baristas aus 21 Ländern sowie CultureLab Navigate Daten 2026.
Titelbild: Die Zukunft im Glas, Visual (Quelle / Copyright: Oatly Germany GmbH)
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Zusammenfassung:
Der neue "Future of Taste Report" von Oatly zeigt Getränketrends, die auch für Messen und Events relevant sind. Botanische Zutaten, fermentierte Drinks, kreative Texturen und neue Getränke-Community-Konzepte erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Die Redaktion von EventMasterBook.de wirft einen Blick auf die wichtigsten Trends und zeigt, wie Getränke zum Erlebnis, Gesprächsthema und verbindenden Element bei Veranstaltungen werden können.
