Immer wieder werden im Rahmen von Tagungen und Kongressen als besonderer Gästeservice Snacktüten für die Heimreise angeboten. Doch nicht jeder Teilnehmende mag alles, was sich in den kleinen Beuteln oder Boxen für unterwegs befindet. Einiges wird gegessen, anderes weggeworfen. Ein neues To-Go-Konzept des Holiday Inn Hotels München-Unterhaching hilft, Food Waste zu vermeiden.
Einen interessanten Ansatz zu den Themen "nachhaltige Tagungen" und "Green Events" hat das Holiday Inn München-Unterhaching mit Fokus auf ein neues Catering-/Service-Konzept vorgestellt. Für seine Tagungsgäste wurde ein Lunchpaket-Buffet eingeführt. Statt vorgepackter Beutel und Boxen mit allerlei Inhalt, der – so zeigt es die Erfahrung – zu großen Teilen nie verspeist wird, dürfen sich die Teilnehmer*innen an einem "To-go-Table" ihre Wunsch-Snacks für die Heimreise ganz individuell zusammenstellen. Saft, Wasser, verschiedenes Obst, Energie- oder Schoko-Riegel, belegte Vollkornbrötchen, Sandwiches und Gebäckteilchen gehören dabei zum Basis-Angebot. Das neue Catering-Konzept hat Vorteile für die Gäste, die Hotelküche und auch für die Umwelt.
Erwin Salger ist Küchendirektor des Holiday Inn München-Unterhaching und damit auch verantwortlich für die kulinarische Versorgung der Gäste der 27 Tagungsräume in drei Konferenz-Zentren. Er sagt: "Zum einen möchte man doch gerne nur den Reiseproviant im Beutel haben, den man auch mag und gerne isst. Und in entsprechender Menge. Alles andere würde später eh in der Tonne landen. In Sachen Food Waste – inklusive der Verpackung – ist der vorgepackte Beutel also keine gute Lösung."
Salger weiter: "Nicht nur, dass die lästige Tütenpackerei wegfällt, auch ist der Aufwand, das Buffet neu zu bestücken, viel geringer. Und vieles davon ist ja lange haltbar, sodass es am Ende nur in einem Beutel landet, der auch aufgegessen wird. Zudem haben wir geringere Kosten feststellen können – bei der Menge an Tagungsveranstaltungen hier im Hause ist das ein erstaunlich hoher Betrag."
Titelbild: Holiday Inn München-Unterhaching bietet ein Lunchpaket-Buffet für Tagungsgäste (Bildquelle: Holiday Inn München-Unterhaching / max.PR. Bildrechte: Pressefoto ©shutterstock)
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