Ein Pionierprojekt in der Hotellerie könnte auch interessant für die MICE Branche sein: Firmengründer Niels Battenfeld will in seinen Lieblingsplatz Hotels eine Symbiose aus künstlicher Intelligenz und Mitarbeitern eingehen. Ziel ist, durch den Einsatz von Koch-Robotern mehr Zeit für persönlichen Service zu gewinnen und dadurch die Gästezufriedenheit zu steigern.
Seit der Gründung der inhabergeführten Lieblingsplatz Hotel Gruppe im Jahr 2013 hat Niels Battenfeld das Interesse an den Chancen der Digitalisierung für die Hotellerie und Gastronomie nie aus den Augen verloren. Von Beginn an lag der Fokus der Hotelgruppe auf einem zukunftsweisenden Mitarbeiterkonzept, das erst durch neue digitale Möglichkeiten realisiert werden konnte. Niels Battenfeld erläutert: "Wir haben von Beginn an weitestgehend auf Dinge wie beispielsweise eine klassische Hotelrezeption verzichtet. Die stetig fortschreitende Digitalisierung bietet seit Jahren zahlreiche sowie innovative Lösungen an, um Prozesse zu konsolidieren, damit sich das Team auf seine wichtigste Aufgabe konzentrieren kann, nämlich Zeit mit dem Gast zu verbringen."
Der Hotelier will nun einen Schritt weitergehen, um die gastronomischen Angebote in den Hotels zukunftsweisend zu gestalten. Dabei kooperiert Niels Battenfeld mit Aitme, einem Hersteller von voll funktionsfähigen und hochwertigen Kochrobotern. Die beiden Partner sind fest davon überzeugt, dass diese Technologie die Zukunft der Gastronomie darstellen wird. Ein Aitme Kitchen Roboter schafft z.Zt. bis zu 60 Gerichte in einer Stunde, d.h. ein Gericht pro Minute. Auf der Speisekarte für die Gäste stehen vegetarische und vegane Speisen, wie die Green Veg Bowl, und natürlich auch Klassiker wie Pasta all' Arrabbiata oder Chicken Curry.
Bereits im Frühsommer will Niels Battenfeld in seinem neu gebauten Hotel "Surf Rescue Club" in Grömitz an der Ostsee eine Robotic Kitchen in Betrieb nehmen. Das Food und Beverage Konzept wird sich aus einem Concept-Store mit Bakery Shop, Deli und Robotic Kitchen auf Scan- und Go-Basis zusammensetzen.
Der Unternehmer über seine Motivation, in der Küche smarte KI Technologien einzusetzen: "Wir verbinden Robotic mit dem Menschen und haben in Bezug auf den stark wachsenden Fachkräftemangel im Bereich der Gastronomie eine brauchbare und zugleich sicher sehr futuristische Lösung für den Betriebsalltag. Das macht unser Team nicht weniger wertvoll. Ganz im Gegenteil. Sie erhalten eine spürbare Entlastung."
Das ungewöhnliche Konzept passt zum Gesamtauftritt. Da es sich bei einem Lieblingsplatz Hotel um kein klassisches Hotel oder eine Pension handelt, verfügen die Betriebe weder über eine Lobby, eine Rezeption oder ein klassisches Restaurant. Ein Lieblingsplatz soll vielmehr ein großes Haus für die Gäste darstellen. Das Wohnzimmer bildet stets den Mittelpunkt, auch der Essbereich (bzw. das Esszimmer mit Küche) bringt die Gäste zusammen.
Das Robotic Kitchen Konzept ist nicht nur für die Hotellerie und Gastronomie, sondern auch für den Einsatz in der MICE Branche (Meetings, Incentives, Conferences, Exhibitions) interessant. Angesichts der sich weiter verschärfenden Personalsituation in der Messe- und Event-Wirtschaft könnten Getränke-Mix Robots (s. den Artikel auf eventmasterbook.de über die erste mobile Roboter-Bar) und auch Snack-Roboter hier künftig stärker zum Einsatz kommen. Primäres Ziel wird dabei sein, die Besucher schneller zu bedienen. Ein interessanter Nebeneffekt könnte darin bestehen, dass die Technik selbst ein unerwartetes Highlight setzt. Denn es ist für viele Menschen schon eine kleine "Extra-Show", wenn an der Bar ein smarter (i.S.v. KI-gesteuerter) Cocktail-Roboter die Drinks mixt und der Service sich darauf konzentrieren kann, diese mit einem persönlich-smarten Lächeln zu servieren.
Bild: Screenshot Collage (v. 27.01.2023 / eventmasterbook.de Redaktion) der Aitme Website und der Lieblingsplatz Hotels Website
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